У нас используются главным образом две породы перепелов: яичная японская и мясная порода фараон, а также помеси от скрещивания этих пород. За рубежом для производства яиц широко используются белые английские перепела, тукседо или смокинговые перепела; для производства мяса — американские бройлерные породы фараон.
Разведение перепелов «в себе» (без прилития свежей крови) довольно быстро приводит к созданию популяций, отличающимся по продуктивным качествам. Однако при отсутствии селекционной работы продуктивность перепе¬лов в таких популяциях снижается. Селекция перепелов по живой массе более продуктивна при возрасте перепелов 3 недели.

Японские перепела

Туловище у них удлиненное, хвост и крылья короткие, оперение коричневато-белое («дикое»). Масса самцов — 115-120 г, самок 140-150 г, яйценоскость — 250-300 и более яиц в год. Масса яйца — 8-12 г, скорлупа — дымчато-серая с разноцветными крапинками. Яйцекладку начинают в пятинедельном возрасте. Оплодотворенность яиц перепелок 8-40-недель-ного возраста составляет 80-90 %, вы¬вод молодняка — 70 %.
Масса тушек перепелов небольшая (до 80 г), поэтому выращивать их с целью получения мяса не выгодно.
В России наиболее распространена японская перепелка московской популяции, которую вывели на экспериментальной фабрике. У этих перепелок крупнее тушка — 120-125 г (у некоторых самок живая масса до 280-300 г) и сохранилась хорошая яйценоскость — 280-290 яиц в год. Московская популя¬ция выведена путем прилития крови перепелов мясной породы фараон.

Мраморные

Во Всероссийском научно-исследовательском институте птицеперерабатывающей промышленности (ВНИИПП) в НПО «Комплекс» на базе японских перепелов создали их мутантную форму с оперением светло-серого цвета, рисунок которого напоминает мрамор. По продуктивности мраморные перепела почти не отличаются от японских, но их тушки имеют лучший товарный вид в связи со светлой окраской оперения.

Популяция НПО «Коплекс».

Эта популяция получена на основе скрещивания мраморных самцов и самок породы фараон и при дальнейшем разведении «в себе» на производственно-экспериментальной фабрике НПО «Комплекс». По окраске оперения перепела этой популяции не отличаются от японских перепелов. Птица этой по¬пуляции сочетает в себе большую живую массу (самки — 180-200 г, самцы — 150-170 г) и высокую яичную продуктивность (в среднем — 260 яиц за год). Масса яиц — 11-12 г. По продуктивно¬сти эта порода относится к мясо-яичным.

Фараон

Это мясная порода, выведена в США. По окраске оперения фараон не отличается от японских перепелов. Масса взрослых самцов — 180-200 г, самок — 280-300 г, яйценоскость 200-220 яиц в год, масса яйца — 12-16 г. В пятинедельном возрасте их масса достигает 140-150 г. Яйцекладку начинают в 6-7 недельном возрасте. Недостатком породы считают «дикий» цвет оперения, что ухудшает товарный вид тушек. Этих птиц используют для производства перепелов-бройлеров.

Эстонские (кайтаверс)

Эта яично-мясная порода выведена на основе московской популяции японского перепела. Масса самцов — 160-170, самок — 190-200,яйценоскость — 280 яиц в год, масса яйца — 12 г. Характерная особенность породы — высокая сохран¬ность молодняка (98%). Эстонских перепелов разводят на Украине.

Английские белые

Они имеют белое оперение (иногда встречаются отдельные черные перья), темные глаза. Масса самцов— 140-160г, самок — 160-180 г, яйценоскость — око¬ло 280 яиц, масса яйца — 10-11 г.

Английские черные

Они имеют разноцветное оперение — от черного до светло-коричневого цвета. Масса самцов — 170, самок — 200 г, яйценоскость — 280 яиц.

Смокинговые

Оперение у них на спине и крыльях черное или коричневое, на груди белое. Возможно получение птицы с такой окраской при скрещивании белых и черных английских перепелов. Масса самцов — 140-160 г, самок— 160-180 г, яйценоскость — 280 яиц, масса яйца — 10-11 г.

Маньчжурские золотистые

Их оперение состоит из ко¬ричневых и желтых перьев, что создает впечатление золотистого цвета. Живая масса самок — около 136 г, яйценоскость — около 290 яиц. По продуктивности они относятся к яичным.

Источник: "Полная энциклопедия птицеводства"